Fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska
4.5 (171)
Taka rozeta ma jedną, niezaprzeczalną zaletę - nie trzeba jej kroić, można po prostu odłamywać po apetycznym zawijasku i zajadać do herbaty.
drożdże 50 g
cukier 220 g
mleko 500 ml
mąka 500 g
sól 3 g
rodzynki 50 g
rum 20 ml
masło 190 g
miód 200 g
mak 300 g
mąka migdałowa 100 g
cynamon 5 g
goździki 3 g
konfitura wiśniowa 15 g
Na ciasto: drożdże rozcieramy z łyżką cukru, rozprowadzamy ciepłym mlekiem (250 ml) i mieszamy z taką ilością mąki, aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Masło (100 g) topimy, lekko studzimy.
Gdy rozczyn podwoi objętość, wlewamy go do jajek, dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy, aż pokażą się pęcherzyki. Tłuszcz stopniowo dodajemy do ciasta, wyrabiając. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Na nadzienie: rodzynki zalewamy rumem, odstawiamy. Mleko, masło i miód mieszamy w rondelku, zagotowujemy, dodajemy trzykrotnie przemielony mak, rodzynki z rumem, migdały, cynamon, goździki i mieszamy. Tortownicę o średnicy 26 cm natłuszczamy. Ciasto rozwałkowujemy na kwadrat 45x45 cm, rozsmarowujemy nadzienie makowe, zwijamy.
Roladę kroimy na kawałki i układamy pionowo w tortownicy, tak aby nie przylegały zbyt ściśle do siebie, gdyż ciasto jeszcze wyrośnie. Odstawiamy na 15 min. Pieczemy 1 godz. w temp. 200˚C. Studzimy. Konfiturę lekko podgrzewamy, smarujemy ciasto. Można je udekorować bakaliami.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/2017
Porady
Zobacz też: ciasto filo z jabłkami w kształcie róży