Fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska
4.51 (188)
Klasyczny plasterek pieczonego mięsa w galarecie podkręcamy dodatkiem czerwonego wina. I ten kolor!
wieprzowina 3 plastry
wołowina 3 plastry
cielęcina 2 plastry
pieczarki 50 g
jajka 2 szt.
żelatyna 12 g
kiszone ogórki 50 g
natka pietruszki 10 g
wywar 250 ml
czerwone wino 250 ml
sok z cytryny 15 ml
Plastry pieczonego mięsa: przecinamy na pół, zwijamy w ruloniki i układamy je w miseczkach.
Galareta: przygotowujemy ją z żelatyny, wina, wywaru mięsnego i soku z cytryny. Gdy zacznie krzepnąć, wlewamy do połowy wysokości miseczek.
Dodatki: do każdej miseczki wkładamy cząstki jajek ugotowanych na twardo, plasterki ogórka, pieczarki marynowane i posiekaną natkę pietruszki. Wlewamy resztę galarety i odstawiamy do lodówki.
Porady
Galareta domowa: dzisiaj używamy gotowej żelatyny lub agaru. Warto jednak wiedzieć, że podstawą domowej galarety będzie wywar z cielęcych lub wieprzowych nóżek. Dobrze przygotowany wywar nie wymaga dodawania żelatyny, w przeciwieństwie do wywarów z drobiu i ryb. Galareta po zastygnięciu powinna być klarowna i niezbyt twarda, jej smak uszlachetni dodatek wina.